[ НАСТОЯЩАЯ ИСТОРИЯ РОССИИ ]

Как выбрать шафран

Опубликовано: 23.12.2016

видео Как выбрать шафран

Самые полезные приправы для здоровья: Куркума, Кайенский перец, Имбирь, Корица, Шафран

В предверии поездки в Индию я озадачилась вопросом, что же привезти от туда. Как заядлому кулинару первое что пришло мне в голову - это шафран! Ведь это именно то, что испокон веков везут из Азии! Но зная, что эта специя является самой дорогой в мире и что подделать ее стремится всяк кто падок на легкую наживу, приобрести настоящий шафран вы сможете в фирменном английском магазине на buy caviar london, решила заранее разузнать как отличить настоящий шафран от поддельного.

Шафран получают из высушенных рыльцев шафранового крокуса и имеет глубокий темно-рыжий цвет и сладкий вкус. Иран является крупнейшим в мире производителем шафрана. Он широко культивируется в восточных и юго-восточных провинциях Фарс, Керман, а также, в области Хорасан. Иран занимает первое место в мировом производстве шафрана, с более чем 94% мирового урожая. Другими мелкими производителями шафрана являются Испания, Индия, Греция, Азербайджан, Марокко и Италия.

Шафран – единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. Высокая цена шафрана объясняется двумя причинами.

Во-первых, его производство очень трудоемко,

Во-вторых, аромат, вкус и лечебные свойства шафрана не имеют равных среди пряностей. Но об этом позже.

Шафран – это высушенные рыльца пестиков цветка пурпурного крокуса (Crocus sativus), который массово цветет только 10-15 дней в году, а продолжительность цветения каждого цветка – только 2-3 дня. Для сбора цветов и обработки пестиков крокуса используется только ручной труд. Рыльца должны быть вырезаны в первый день раскрытия цветков.

Качество шафрана зависит от скорости сбора и сушки. Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, обработать около 150 000 цветов. Шафран представляет собой темно-красные или красно-коричневые мягкие перепутанные нити с желтыми вкраплениями. Гурманы описывают аромат шафрана как металлически-медовый с оттенками свежего сена.

Даже одной нити шафрана достаточно, чтобы придать блюду специфический тонкий аромат и изысканный сладко-остро-горький вкус.

Шафран «настоящий», или крокусный (Crocus sativus) – рыльца (тычинки) цветка собирают вручную, и используют в кулинарии для ароматизации и подкраски. Шафран лучшего качества - темно-красные или красно-коричневые ВОЛОСКИ и мягкие на ощупь (рыльца значительно полезнее, чем молотый шафран, и их значительно труднее подделать). Стоимость иранского шафрана от 7 долларов за 1 грамм (в зависимости от сорта)

Следует различать настоящий шафран от других "похожих" специй, которые часто путают с шафраном (или пытаются выдать одно за другое). Если вам пытаются продать подозрительно дешевый шафран в нитях, то это американский сафлор или бархатцы – так называемый имеритинский шафран, самостоятельная и очень уважаемая на Кавказе пряность, которая имеет очень похожий желто-красный цвет.

В Иране за подделку этого товара отрубали руки. Но торговцев, жаждавших денег, это не пугало. А подделать его не так уж и сложно. Вот вам парочка примеров!

Шафран имеритинский больше известен, как бархатцы (Tagetes) – растение семейства Астровые.


Настоящий узбекский плов по-фергански


Подделки продуктов питания в пищевой промышленности. Как определить подлинность продуктов.

Где купить бленду на объектив

Практически все обладатели зеркальных камер знают, для чего нужна бленда объектива, но как подобрать бленду конкретно на ваш аппарат знают далеко не все. На нашем сайте такую

Где купить держатель для iphone 4 в машину

Безопасность - превыше всего, поэтому важно, чтобы телефон находился в одном месте, позволяя не отвлекаться от дороги. К тому же, это еще и удобно: многие используют свой гаджет как навигатор, в случае

Купить часы Zenith оригинал
Эта торговая марка имеет увлекательную историю развития. Первые часы Зенит были собраны еще в 1875 году, когда в одной небольшой мастерской собрались одновременно несколько лучших мастеров того времени.

Доставка цветов по Славянску-на-Кубани
В этих случаях товар будет передан Вам перед подъездом, перед дверью квартиры или в прихожей Вашей квартиры. Доставленный товар Клиент, в присутствии представителей магазина "Техносклад", должен принять

Рулонные газоны в Москве
Если вы хотите украсить собственный участок красивым газоном или симпатичной лужайкой, рекомендуем обустроить рулонный газон. При покупке готового материала, вам останется только выполнить укладку рулонного

ИТП автоматизированный индивидуальный тепловой пункт
  Теплораспределительный пункт, комплекс установок, предназначенных для распределения тепла, поступающего из тепловой сети, между потребителями в соответствии с установленными для них видом и параметрами

Подшипники SKF
В современном мире огромное значение для продвижения собственного бизнеса играет интернет. Без интернета практически невозможно осуществить нормальную деятельность собственной компании. А если это касается

Фирма Рост
Полимерные материалы, в частности различные виды пластиков, используются человеком относительно недавно. Но за это непродолжительное время, благодаря дешевизне и удобству использования, изготовленные

Где заказать красивую сумку
Этим летом я решила отдохнуть на Кавказе, на юге. Я давно хотела туда съездить, но все никак не получалось, а теперь все срослось так как надо. Пока я на стадии подготовки и обновления гардероба. Я давно

Септик для дачи
Монтаж автономной канализации не обходится без оборудования места для сбора и очистки стоков. На начальном этапе необходимо решить, какой лучше септик для дачи или коттеджа, подобрать размер и определится

Внимание! Материалы данного сайта не имеют никакого отношения к Г.М. Герасимову и его исторической концепции.
ПОИСК

на сайте
на Народе
на Яндексе
ФОТО

 
rss